карвинг

Карвингът (от англ. резба) или изкуството да се изработват декорации от плодове и зеленчуци се ражда в Тайланд. По-късно става и традиционно изкуство в Китай и Япония. Отначало карвинг майсторите са предавали своите знания по наследство и до неотдавна са били пазени в строга тайна, а днес изкуството е много познато и в Европа. В България интерес към карвинга проявяват не само специалисти от туристическия бранш, но и хора, за които подреждането на масата е удоволствие. По света карвингът задължително присъства като дисциплина във всяка уважаваща себе си кулинарна академия. Използва се за декорации при поднасяне на храна, аранжировка на шведските маси за закуска, обяд и вечеря, приготвянето на жардиниери за маса, бюфетите за приеми, коктейли, кетъринг при обслужване на частни и фирмени партита.